館山グルメ-その3 海山レストラン ボーノ!で3連続の創作イタリアン(3日目ディナー)を頂きました。

今年3月の震災直前にホテル ファミリーオ館山で宿泊し、海山レストラン ボーノ!で館山創作イタリアンのディナーを頂きました(3日目のディナーです)。

前回(約6ヶ月前)は大皿中心のダイナミックなイタリアンでしたが、今回はやや小さくまとまった創作イタリアンに変わってました。
前回料理のブログはこちら↓
http://chiba1313.at.webry.info/201009/article_18.html
その1,2のブログはこちら↓
http://chiba1313.at.webry.info/201105/article_2.html
http://chiba1313.at.webry.info/201105/article_3.html



<前菜>
イカ炭の小鉢、グリッシーニの生ハム巻、モッツァレラとトマト、緑豆とレッドキドニー等のトマトソース合えなど、今回はかなりイタリン色の強いヘルシーな前菜でした。
更に、サザエの壷焼も付いて、前菜の掴みとしてはかなりいい感じでした。
サラダは地元の色どり鮮やかで新鮮な野菜が一杯で、ドレッシングはワインビネガーベースの爽やかな味でした。
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<ゴボウ、パンチェッタ入りクリームパスタ>
いわゆるゴボウ入りのヘルシーなカルボナーラでした。
ゴボウは非常に柔らかく食べ易かったです。

創作イタリアンのパスタ感が出てましたが、個人的にはもう少し味、クリームに濃厚さが欲しかったです。
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<伊勢海老、ホウボウ、野菜のイタリン鍋>
地元の新鮮な海鮮(伊勢海老、ホウボウ、白ハマグリ)、とれたて野菜のトマトベースの鍋でした。
トマト鍋は初めて頂きましたが、酸っぱ過ぎず、甘過ぎず、とても食べ易い味付けで、特に伊勢海老の出汁がよく出たコクのある鍋に仕上がっていました。
伊勢海老は真中が切れていないため、非常に食べずらかったですが、身はとてもプリプリして美味しかったです。
最後にスープにご飯を入れてオジヤを作り、真中に粉チーズをパラパラと掛けて食べましたが、非常にコクのある爽やかなトマト風味のオジヤとなりました。
これだけの素材を使ったら、美味しくない訳ないですね。
これは創作イタリアンでいいのかな?、和風トマト鍋?、個人的には心の中で疑問符(?)が残る料理でした。
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美味しそうな具材です↓
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真中が切れていないため
食べずらかったです↓

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コクのあるオジヤができました↓        チーズをかけて出来上がり↓
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<ドルチェ>
今回も表面が滑らかな(再凍結していない)程よい甘さのチョコレートの「クレマモーレ」のジェラートを頂きました。こちらは大好物のため、写真を撮るの忘れ、一口食べた後のジェラートです(すいません)。
濃厚なチョコの甘さが特徴のガトーショコラも付いていて、チョコ×チョコとなり、ドルチェのバリエーションをもう一工夫欲しかったです。
でもチョコ好きにはたまらないドルチェですね。
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<特別編:白ハマグリのクラムチャウダー>
この日は料理知識・経験が豊富な店長(伝説のギャルソン?)に色々とお世話になり、楽しい料理のお話を沢山させて頂きました。感謝、感謝です。
そこで話が盛り上がり、海山レストラン ボーノ!の看板メニューにしようと現在改良途上の白ハマグリのクラムチャウダーを試食させて頂きました。
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味の方は、まだまだ改良途上とのことで(味のインパクト、コクが弱い感じです)、今後、更に美味しくなるよう改良して頂き、館山を代表する看板メニューになることを期待してます。
次回訪問させて頂くときには、是非完成した看板メニューを頂きたいと思います。
また、素晴らしいお店のスタッフの方にもお会いしたいと思います。




自己評価★★★★
完食。


住所 千葉県館山市大賀西台81-17(ホテル ファミリーオ館山内)
TEL 0470-22-8889
館山駅より車で約15分
営業時間:7:30~23:00
定休日:なし
駐車場:20-30台程度(ホテルと同じ)

<ご参考>
ホテル ファミリーオ館山の宿泊プランは、【期間限定!】リニューアル1周年記念!1泊2食付き得ダネプラン(7,800円/人)を使いました。
字通り相当お得なプランで、このプランは大変満足しました。




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センスの良い店内です↓
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