館山グルメ-その1 海山レストラン ボーノ!で3連続の創作イタリアン(ディナー)を頂きました。

今年3月の震災直前にホテル ファミリーオ館山で宿泊し、海山レストラン ボーノ!で館山創作イタリアンのディナーを頂きました(3連続)。

シェフが変わったため、前回(約半年前)頂いた料理とはかなり変わっていました。隣にいた常連らしきお客さんも、同じ様なことを言っていました。
前回は大皿中心のダイナミックなイタリアンでしたが、今回はやや小さくまとまった創作イタリアンでした。
前回料理のブログはこちら↓
http://chiba1313.at.webry.info/201009/article_18.html


<前菜>
カブ、ピクルスの酢物、ジャガイモのオムレツ、ワカメの海老合え、プロシュートのイチゴソース掛けと、ひじきの黒酢小鉢が付き、和風テイスト満載のヘルシーな前菜でした。ダイナミックなイタリアンの面影はかなり薄くなっていました。
サラダはシャキシャキした地元の新鮮な野菜を頂けて美味しかったです。
また、バケットは中パン(館山の中村屋)に変わっていて、こちらは相当改善されたと思います。
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                                ひじきの黒酢小鉢↓
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<カレイとヤリイカのカレー風味のフリット>
ホクホク、サクサクの新鮮なカレイとヤリイカのフリットでした。
前回のアマトリチャーナがフリットに変わっていましたが、カレー味と素材はマッチしていました。
イタリアンにカレー風味が出てくるとは創作料理ですね。
個人的にはやっぱり本格的なイタリアンが食べたいですね。
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<ホウボウのアクアパッツァ>
身は新鮮でプリプリして美味しかったですが、魚がやや小ぶりで、浅利等の貝類も少なく、全体の皿とのバランスが今一のような感じでした。やや器も大き過ぎるのではないかと思います。
前回と比べ、オリーブオイルの量、味付けもなかり薄くもう少し味のメリハリが欲しかったです。
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<アクアパッツァの出汁を使ったカッペリーニ>
アクアパッツァの出汁を使ったオリーブオイルベースの薄味のカッペリーニを頂きました。
こちらのカッペリーニも味のメリハリが薄く、締めにはもう少ししっかりした味付けの腰のあるパスタを頂きたかったです。
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<ドルチェ>
ミルクの「クレマモーレ」のジェラートを頂きましたが、作り置きしてあったため、表面が再凍結してシャリシャリになっていました。
「クレマモーレ」ジェラートの表面の超滑らかさが味わえず、残念でした。
ただ、中のジェラートはとてもミルキーで美味しかったです。
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自己評価★★
完食。


住所 千葉県館山市大賀西台81-17(ホテル ファミリーオ館山内)
TEL 0470-22-8889
館山駅より車で約15分
営業時間:7:30~23:00
定休日:なし
駐車場:20-30台程度(ホテルと同じ)

<ご参考>
ホテル ファミリーオ館山の宿泊プランは、【期間限定!】リニューアル1周年記念!1泊2食付き得ダネプラン(7,800円/人)を使いました。
字通り相当お得なプランで、このプランは大変満足しました。


ホテルの入口方面です↓
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ホテルの裏側(海側)方面です↓
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おしゃれな店内です↓
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